卡仕达酱是一种起源于欧洲的甜酱，通常用于制作泡芙、蛋糕、面包等甜点。它的口感细腻、浓郁，深受人们喜爱。
卡仕达酱的做法有很多种，以下是一种简单的做法：
原料：牛奶250毫升，香草精1/2茶匙，细砂糖50克，蛋黄2个，低筋面粉15克
步骤：
1. 将牛奶和香草精倒入锅中，用小火加热，搅拌均匀。
2. 将细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛后倒入蛋黄中，搅拌均匀。
4. 将牛奶慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
5. 将混合好的液体倒入锅中，用小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体变得浓稠。
6. 将卡仕达酱倒入碗中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，直到完全冷却。
需要注意的是，在加热卡仕达酱的过程中，一定要不断搅拌，以免糊锅。另外，卡仕达酱的口感可以根据个人喜好进行调整，例如加入一些柠檬汁或香草精。
生产卡仕达酱中需要一款设备---真空均质乳化机！既能够高速剪切分散，又能够快速搅拌，还能够加热保证温度哦！我们也可以称为卡仕达酱乳化机！
卡式达酱乳化机 (Inline Emulsifier) 是一种常用于食品、药品、化妆品等行业的设备，用于将两种不相溶的物质（如油和水）进行乳化处理。
它是通过高速旋转的转子和定子之间的剪切力和压力力量，将两种液体混合并细化成乳化液。
卡式达酱乳化机的工作原理是将物料通过管道输送至机器内部，然后经过高速旋转的转子和定子间缝隙的剪切作用。
这种剪切作用产生的高速涡流和局部压力变化，使油水等液体发生强烈的相互碰撞和剪切，从而实现固体颗粒的分散和乳化。
卡式达酱乳化机具有以下特点：
1. 高效乳化：通过高速旋转的转子和定子剪切作用，可以迅速将不相容的液体乳化，形成稳定的乳液。
2. 均匀分散：通过剪切力和湍流效应，能够有效地将固体颗粒或液滴细化，并均匀分散在乳化液中。
3. 节约能源：采用高效的机械设计和动力传动系统，能够实现较高的乳化效率，并降低能源消耗。
4. 方便清洗：卡式达酱乳化机可以方便地拆卸和清洗，以确保设备的卫生和安全。
使用卡式达酱乳化机可以改善产品的质地，提高产品稳定性和质量，增加口感和口感均匀性，延长产品的保质期等。同时，它还能够实现批量生产，提高生产效率，并减少传统生产中的人工操作。
需要注意的是，在使用卡式达酱乳化机时，需要根据具体物料的特性和要求来调整工艺参数，以确保达到理想的乳化效果。此外，定期对设备进行清洗和维护也是保证设备正常运行的必要办法！
