冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积空气的部分凝冻的泡沫。
冰淇淋的生产工艺主要包括原料的检查、配料混合与杀菌，均质，冷却与老化，凝冻，成型灌装，速冻、硬化与贮藏等几个过程。这些工艺过程必须遵照一定的技术条件来完成，否则就不能制作出质量优良的产品。我们知道，在冰淇淋的生产和贮藏过程中，配料均质环节的真空乳化机设备起到了至关重要的作用。
传统的冰淇淋的生产工艺中，由于技术单一，配料均质部分分成了好几个环节，这种传统解决方案对于设备成本、人力、生产车间空间都形成了很大的浪费，并助多环节的原料转移也大大增加了物料被外界污染的机会，卫生等级低。
上图是沈阳某冰淇淋生产厂家客户在意凯订购的配料环节用的均质乳化机设备现场安装调试图。该款冰淇淋配料混合设备，是一款先/进的多功能集成配料均质乳化机设备。改变了传统的冗杂的多环节形式，一机可完成配料、预混、均质乳化、夹套杀菌、过滤的处理。并且物料通过管道传输，卫生清洁，符合食品生产的要求。
该款真空均质乳化机设备型号为SPC-650，处理量为520公斤/批次。按照客户要求采用的蒸汽加热方式。整个配料的科学合理设计既保证了雪糕制品的口感质量，卫生安全，也大大提高了整个配料的工作效率。
