乳化机的控制一般是通过两种控制方式来实现对整个机器的搅拌、均质、真空、加热等功能的控制。它们分别是按纽控制和PLC微电脑触摸屏控制。控纽控制方式由于它的操作简单、分区明显、经济适用，因此这种控制方式经常在乳化机中使用，也受到了追求设备性价比客户的欢迎。在生产过程中，操作人员可以很简单明了地通过按纽上的标识信息，达到精确快速的调节使用机器的目标。
一般按纽控制方式经久耐用，很少会出问题。但也有一些因操作或保养不当，按纽操作上会有一些故障。机器的控制系统是设备的枢纽，一旦按纽有故障也会影响机器的使用，耽误生产的进度，所以对于常见的乳化机操作按纽故障及其解决办法，很有必要了解一下：
①按下乳化机启动按钮时有触电感觉。故障的原因一般为按钮的防护金属外壳与连接导线接触或按钮帽的缝隙间充满铁屑，使其与导电部分形成通路。
②乳化机停止按钮失灵，不能断开电路。故障的原因一般有接线错误、线头松动或搭接在一起、铁尘过多或油污使停止按钮两常开触点形成短路、胶木烧焦。
③按下高剪切乳化机停止按钮，再按启动按钮，被控电器不能动作。故障的原因一般为被控电路有故障、停止按钮的复位弹簧损坏或按钮接触不良。
高剪切真空均质乳化机的电气控制电路图主要由电气原理图、元器件布置图及安装接线图组成。每一种线路图既有区别又有。电气原理图是表示电路中各元器件工作关系以及工作原理的图形，并不按照电气元件的实际位置来绘制，也不反映电气元件的大小。它的作用是便于详细了解真空乳化机的控制系统工作原理，指导系统或设备的安装、调试与维修。
