根据实验室物料处理需求不同，实验室乳化设备主要分为大致三种：乳化搅拌机、胶体磨和均质器。它们有什么区别，怎么选择合适的实验室乳化设备？
胶体磨一般处理颗粒较大的物料，比如花生酱、芝麻酱之类的，需要把颗粒大的原料通过研磨功能与其他物料进行细化。均质器与乳化搅拌机对于物料的处理，都是通过定转子的高速剪切达到均质乳化的效果，不同的是，均质机一般处理需要简单均质效果的产品，且粘度较稀一点的物料，而实验室真空乳化搅拌机因为功能比较全面，可以加热、真空搅拌、刮壁搅拌等，可以处理粘度高的物料，并且得到乳化均质效果比较好。并且大量的实验结果表明：真空乳化机制备出的乳化体的分散性和稳定性ji/佳。对于乳化处理要求比较高的产品，实验室真空乳化机是较理想的选择。
乳化机设备的生产产品的乳化体系的稳定性与品质与多方面有关。比如容积、搅拌桨、转速、均质器的处理能力及功率大小。并且，在真空状态下，不会把气泡带入体系，不会形成三相体系，从而使得乳化体稳定。因此，同一个配方在一套设备上能够顺利生产出来，当换成另外不同的生产设备之后，可能就难以完成。另外，实验室乳化过程一般都没有抽真空的环节，而实际生产设备中都有真空设备。而真空乳化环节通常制备出来的乳化体外观就很不同。在产品开发的过程中，由于配方处理的要求不一样，实验室常常需要配置多台不同功能的乳化设备，不然可能一个好的配方就会在实验环节被否定掉。当然除此以外，还可以配置一台功能全面的实验室真空乳化机设备，可以让实验更加高效便捷。
