随着食品市场多样化的发展，咸味香精不仅仅局限于液态和膏状，随着生产工艺技术的进步，使用方便的粉末香精越来越被人们所接受。乳化机设备是液体香精香料的混合生产的关键设备，而在骨汤粉末香精的生产中，同样发挥了关键的作用。从字面上来看，它是一种固体的粉末，而乳化机一般是处理液体或膏状物料的，均质乳化机能在这种粉末香精的生产工艺中发挥什么样的作用呢？首先我们来了解一下骨汤粉末香精生产工艺。
一、骨汤粉末香精生产工艺
原料及原料处理→酶水解→配料→美拉德热反应→乳化均质→离心喷雾干燥→ 骨汤粉末香精→ 检验、包装→入库。
物料在美拉德热反应之后就进入了乳化均质环节。首先是投料搅拌。称取所需水量，打开均质乳化机加热功能，加热至55～60 ℃，同时开启均质乳化机搅拌功能，将美拉德反应物料和变性淀粉、麦芽糊精、麦芽低聚糖投入，边加入边充分搅拌，保证所有物料完全溶解。下一步是 均质，将料液过乳化均质机进行均质，要求温度在40～50 ℃ 之间，无浮油分层，流动性好。
二、均质乳化机在骨汤粉末香精的生产中的作用
骨汤粉末香精的工艺运用生物酶解技术、美拉德增香反应技术、调香技术、微胶囊包埋技术，是一种具有科技含量的创新型风味产品，既保留了美拉德热反应的天然性、肉香纯正，又通过均质乳化机的乳化包埋，将香气保留的更加持久，并且使用也更加方便，尤其应用于方便食品，汤料、底料等。经过热水溶解后， 骨汤感强，有很浓郁的老火骨汤香气，肉感丰富，引人食欲。均质乳化机在骨汤粉末香精的生产工艺中发挥了重要的作用，大大提升了产品的品质，增强了产品在市场中的竞争力，可为企业创造更大的价值！
