对于汽水，现在的人一般都只知道“百事可乐”、“可口可乐”这些洋汽水……其实，对于汽水这事，我们的中国牌汽水其实很早就有了。20世界50年代我们也有自己的民族牌汽水——“北冰洋汽水”。该汽水风靡了三十多年，一直到九几年，被外资合资破产前，它是北京人最///受欢迎、最///时髦的消费品，还一度成为了人//民//大//会//堂指//定的国//宴饮品。北冰洋汽水红遍了大街小巷，外地人去北京旅行，都得手握一瓶北冰洋来张合影照片。但在90年代，北冰洋食品厂接受了百事的一步步合资计划，1996 年，连年亏损、被合资公司抽干了所有血液的北冰洋汽水宣告彻底停产，风靡了半个多世纪国产品牌「北冰洋」也被雪藏。
国产老牌汽水被淡忘于历史，这是很多中国人不愿看到的结局，特别对于了解它历史的人。自2007年经过多年与百事的艰苦谈判、交涉，“北冰洋”品牌终于回来了！寻味北冰洋之旅也随之开启，托管北冰洋的义利食品公司领导人决定，北冰洋一定要恢复当年的老口味！
幸运的是他带着研发小组在北冰洋的仓库中找到了当年由技术科保留的档案，北冰洋的配方就抄在白纸上，装在蓝色塑料皮文件夹里，文件夹上注有：保管期限，永久;密级，秘密。乍一看，北冰洋的配方内容没什么特别的：水、二氧化碳、浓缩橘汁、橘油、白砂糖和添加剂果葡糖浆、柠檬酸等。可实际上，秘诀在于各种原料的比例、酸甜配比以及调香。一般来说，一款饮料的口味由背后的香精决定，采用什么样的香精，就会产生什么样的味道。但北冰洋采用了另一种调制方式，它的味道取决于桔子本身，而不是香精。
根据老员工的回忆，当年北冰洋用的桔子是定制的。当时挑选的桔子是只生长于三峡流域一百公里沿岸的大红袍品种，那时候每年12月中旬，当地桔园收割后，北冰洋厂就把桔子从四川万州用火车拉到北京。北方冬天汽水的产量较少，工人可以腾出功夫来，用手剥橘子，制作浓缩桔汁。桔油的获取只能靠高速离心机从桔子皮里榨出来，桔油是最精贵的部分，一吨桔子只能出六公斤油。冬季工人们准备的浓缩桔汁和桔油就会用于下一年的生产。十多年过去，北冰洋设在万州的桔子加工厂早已不见踪迹。场子没了可以再建，但令人头疼的是，因为多年温度、湿度的改变，当年做原材料的桔子品种却再也找不回来了。
老北冰洋被人记住的，是入口后留在喉咙的桔子香气。红桔品种变了，用香精能还原口味却无法还原桔子的香味。用天然桔油也有问题，桔油的稳定性差，也很难融进水里，当时办法是用乳化剂，但用上乳化剂又会影响风味。北冰洋回归之路中断了。
但谁也没想到，2010 年，一台新引进的设备解决了所有问题。是什么设备呢？它就是高剪切乳化机！
南京轻工业机械集团的老板当年在北冰洋做过实习，出于对北冰洋的情怀，他用低于德国报价一半的金额将最//先//进的设备出售给了义利集团，制冷配套设备则由当年北冰洋的老员工马迁的公司提供。
最//先//进的设备带来了重要突破——不溶于水的桔油可以用高剪切乳化机把桔油分割成非常小的颗粒，再搭配少量的乳化剂，让两者固、液相融。既不影响风味，又能让桔油融进水中，难题迎刃而解。
一模一样的北冰洋终于要回来了。
没有任何水军，也没有任何推广，北京的报纸都不约而同头版头条刊登了六个字：
「北冰洋回来了」。
国产老品牌和中国胃的久别重逢，大家已经等了太久。
