上篇小编从静态悬浮的基本理论介绍了乳化均质机的均质技术要达到的要求，而在均质过程中是对非均质流体的强剪切作用使物料达到高度均匀稳定。在这过程中，非均质流体是在乳化均质机内高速旋转流动的，所以要知道均质机理，我们还要从基础了解非均质流体的流动特性。
由于有分散相的存在，粗分散系统料液的流动性就有它的特殊性。描述粗分散体系料液流动特性有两种不同的处理方法。
一种方法是流体动力学的处理方法：
因为均质过程涉及到的物料主要是流体。因此，流体力学这一理论工具就显得尤为重要。应用流体力学进行分析均质这一过程实质，与用流体力学解决其他问题比较相似，要以借鉴流体力学在其他领域中的应用成果，但需要根据均质这一过程的特殊性进行适当的修正。流体力学的处理方法主要有理论、计算和实验三种。
另一种方法是结构网络的处理方法：
就是考虑物质结构的影响，这些物质结构的形成是由于粗分散体系中微粒或溶液大分子之间的相互作用(吸引或排斥)的结果。由于粗分散体系中流体动力和结构力同时存在，应该用两种方法共同解释其特性，既要用流体动力学的方法解释流体动力的特性以及粘度特性对流体流动的影响，又要用结构网络的方法解释影响流动特性的结构因素。
在研究非均质流体特性时，一般要考虑以下因素：颗粒大小、分散相本积、流体力学作用力、界面性质。
